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作为流行的调味品，烧烤酱在烧烤过程中起着至关重要的作用。它不仅可以为成分增添丰富的风味，还可以增强烧烤的味道和颜色，从而满足消费者对美味的追求。随着人们对烧烤酱的质量和口味的需求不断增加，了解其生产过程和使用的工业生产设备对食品生产公司和相关从业人员具有重要意义。
烧烤酱的工业生产始于仔细准备原材料。该链接为随后的过程奠定了基础，并且与产品的口味，风味和质量稳定性直接相关。
（一个）。原材料的类型和选择
（i）番茄酱
番茄酱是烧烤酱的主要原材料之一，可为产品提供丰富的碱风味和鲜红色。选择番茄酱时，请优先考虑具有鲜艳的颜色，柔和的味道和高固体含量的品种。在工业生产中，经常使用浓缩的番茄酱，其浓度通常在24％至30％之间。这种番茄酱可以在随后的混合过程中更好地与其他原材料混合，并且在存储过程中更稳定。
（ii）辣椒粉
在烧烤酱的生产中，高质量的辣椒粉被用作辣味的来源。辣椒粉是通过精细研磨干辣椒制成的，具有鲜艳的颜色，高辣味和浓烈的香气的特征。根据产品定位和目标市场需求，可以选择来自不同起源和品种的辣椒粉，例如来自四川的Erjingtiao辣椒粉和来自印度的干辣椒粉，以准备具有分化风味的烧烤酱。
（iii）香料
包括洋葱，大蒜等，这些香料可以为烧烤酱增加丰富的风味层。在原材料制备阶段，选择新鲜的，无疾病的洋葱，大蒜和姜。洋葱最好是皮肤干燥，鲜艳的颜色和浓烈的气味。大蒜是带有大丁香和没有霉菌的大蒜。
（iv）调味料
盐是必须的。海盐被广泛使用，因为其杂质低和纯净的味道。糖（例如白糖和水晶糖）用于平衡酸度并增强甜味。对于醋，使用发酵的醋，具有强烈的香气。米醋的酸度中等，老化的醋具有酸味的味道。
（v）油和脂肪
大豆油和菜籽油通常用作植物油。它们富含不饱和脂肪酸，并具有清爽的味道。花生油具有独特的香气，适合制作高端烧烤酱。
（b）。原材料预处理
（i）番茄酱预处理
工业生产中使用的番茄酱通常是罐装或装袋的浓缩液。在使用之前，需要将其倒入特殊的储罐中并进行过滤以去除可能的杂质和团块。如果番茄酱的浓度太高，则可以在一定比例的情况下添加纯净水，并均匀地搅拌以使番茄酱达到合适的流动性，以进行随后的混合操作。
（ii）辣椒粉预处理
根据产品配方，准确称量所需量的辣椒粉，然后将其直接添加到混合罐中。由于辣椒粉已经过精细处理，因此不需要额外的预处理，从而节省了时间和人力。
（iii）香料预处理
还筛选和清洁洋葱和大蒜等香料，然后用切碎机切成细颗粒，以促进风味释放和均匀的混合。
（i）预混合
在形式混合之前，需要对各种原材料进行预处理并初步混合。此步骤的目的是确保每种原材料都可以参与最佳状态的随后混合过程。首先，根据精确的配方比例称重番茄酱，辣椒粉和香料等主要原材料。这些原材料的比率是通过基于产品的口味定位和市场需求的重复实验来确定的，以确保烧烤酱具有丰富的风味和均衡的味道。然后，将这些称重的原材料倒入不锈钢真空混合罐中。在浇注过程中，操作员需要仔细检查原材料的质量，以确保没有杂质或异常。这个预混合步骤为随后的混合过程奠定了基础，并有助于提高整体混合效率和均匀性。
（ii）混合和搅拌
预混合完成后，开始混合和搅拌阶段。这是整个混合过程的核心链接，其操作模式和参数控制对烧烤酱的质量具有决定性的影响。首先，启动不锈钢真空混合箱的搅拌装置。搅拌设备通常使用多级速度调节电动机，该电动机可以根据不同的混合要求来调整搅拌速度。在混合的早期阶段，使用更高的速度来快速混合原材料，通常设置为30-50 rpm。这种速度可以迅速转动混合罐中的原材料，并促进各种成分的初始融合。随着混合的进行，搅拌速度逐渐降低至15-30 rpm。较低的搅拌速度有助于更均匀地分散和分发原材料，避免出现问题，例如原材料分离或局部过热是由太快速度引起的。在整个混合过程中，操作员需要密切注意混合箱中的情况，通过观察窗口检查原材料的混合状态，并确保没有集聚或混合不均匀。同时，使用混合罐的加热功能控制温度在60-80℃。该温度范围可以促进原材料之间的化学反应，完全释放和融合风味物质，并有助于提高烧烤酱的流动性和质地。
（iii）均质化和乳化
为了使烧烤酱具有微妙而均匀的味道， Im May的不锈钢混合罐配备了高剪切均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀均匀的均匀均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的均匀均匀的含量在混合过程中，启动高剪切均质器混合器进行均质化和乳化。高剪切乳化头可以产生强的剪切力，将混合物中的大颗粒剪切成微小的颗粒。例如，在乳化头的作用下，可以将固体颗粒（例如大蒜和洋葱）均匀分散在酱汁中，形成稳定的乳化系统。这个过程不仅改善了烧烤酱的精致味道，而且还提高了其在存储期间防止分层或降水的稳定性。我们的均质器的速度是可调的，您可以根据原材料的特征和所需的乳化效果进行调整。在乳化过程中，操作员需要严格控制乳化时间，以避免过度乳化，从而导致调味料太薄或失去其原始风味。通过精确的均质化和乳化，烧烤酱的质地更加均匀，更精致，并且产品的整体质量得到了改善。。
烧烤酱的混合过程是一个复杂而微妙的过程，需要操作员具有丰富的经验和专业知识。通过合理的以上三个步骤的合理实施，它可以确保各种原材料完全混合且均匀分布，以便产生的烧烤酱具有强烈的风味，精致的味道和良好的稳定性，满足消费者对高质量调味品的需求。
卫生与安全： 由食品级不锈钢制成，它具有耐腐蚀性，抗污染，不容易繁殖细菌，符合食品生产卫生标准并确保产品安全。
良好的混合效果： 真空环境避免空气混合，减少氧化并保持原材料的颜色和营养；搅拌设备经过合理的设计和有效混合，使原材料完全接触和分散，并具有很高的均匀性。
精确的温度控制： 配备加热和冷却设备，它可以根据过程要求准确控制温度，以确保稳定的产品质量。
强大的适应性： 它可以满足您对不同尺度和公式的生产需求，并且可以灵活地调整。
防止污染： 完全密封的混合过程有效地防止了灰尘和微生物污染，并改善了产品质量。
去除气泡： 不锈钢罐处于真空状态，因此及时去除材料混合过程中产生的气泡，以确保产品的质量。
烧烤酱的混合过程和设备是确定产品质量的核心链接。根据产品特性选择合适的烧烤酱制造机可以提高混合效率和产品稳定性。作为烧烤酱工业混合机的专业制造商， Im May May 致力于为您提供高质量的定制烧烤酱混合解决方案，以帮助您的公司建立高效稳定的生产系统，并实现高质量产品的稳定产量。欢迎咨询并了解有关烧烤酱混合设备的更多信息。
